燕窩被譽為“滋補圣品”，縱使價格高昂，但還是有不少人對其大為追捧。不過，這其中許多人并不了解燕窩。那么，吃燕窩到底有什么好處呢？應該怎樣吃才能達到最好的效果呢？
可愛的小燕子們。（江勇兵/人民圖片）
首先，究竟什么是燕窩呢？世界中醫(yī)藥聯(lián)合會食療藥膳研究專業(yè)委員會副會長、黑龍江中醫(yī)藥大學附屬第一醫(yī)院碩士生導師、教授聶宏在接受《中國醫(yī)藥報》采訪時表示，燕窩又稱燕菜、燕根、燕蔬菜，是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質(zhì)所筑成的巢穴。研究發(fā)現(xiàn)，燕窩中有微量脂肪、含氮物質(zhì)、無氮提出物、纖維和氨基己糖，及類似粘蛋白的物質(zhì)；還有大量的粘蛋白、糖蛋白、鈣、磷等多種天然營養(yǎng)成分。
那么，如何把燕窩的營養(yǎng)完美發(fā)揮出來呢？這就不得不提到一種特別的藥膳，叫做燕窩哈士蟆冰糖羹。浙江省嘉興市中醫(yī)院養(yǎng)生保健科教授陸文彬在接受《》采訪時介紹，燕窩和哈士蟆皆入肺腎二經(jīng)，燕窩養(yǎng)陰潤燥，益氣補中，且能治虛損，咳嗽痰喘、反胃等，適合于體質(zhì)虛弱，營養(yǎng)不良，久痢久瘧，痰多咳嗽，老年慢性支氣管炎、支氣管擴張、肺氣腫、肺結(jié)核恢復期食用；而哈士蟆則為珍貴的林蛙卵巢曬干所得，含有豐富的維生素E和雌激素，能養(yǎng)肺滋腎，治虛勞咳嗽，且能養(yǎng)顏。這兩者加起來，用來生津潤肺是再好不過的了。
陸文彬解釋，制作這道藥膳時，燕窩和哈士蟆都需先用溫水泡發(fā)。由于哈士蟆有點腥味，因此泡發(fā)時可放一些姜和老酒，用來除腥味。泡發(fā)好后將兩者放一起用小火燉2~3小時，隨后加入冰糖再燉一會即可。值得提到的是，燕窩加冰糖同燉這種做法，能讓藥膳滋陰養(yǎng)肺的功效發(fā)揮得更好。
但是，吃燕窩很有講究，食用禁忌其實也不少。據(jù)華龍網(wǎng)介紹，一般來說，食用燕窩期間應該少吃辛辣油膩和酸性的東西，至少要做到避免和燕窩同時吃。另外，吃燕窩的時候不要抽煙或者少抽煙，同時要盡量避免二手煙。（黃可）
本文由科信食品與營養(yǎng)信息交流中心業(yè)務部主任阮光鋒進行科學性把關。
