昨天晚上去夜市吃東西，可卻不知道吃點(diǎn)什么好，就隨便點(diǎn)了個(gè)三鮮炒面，吃了幾口發(fā)現(xiàn)確實(shí)還不錯(cuò)。和老板嘮嗑的時(shí)候才這道，原來三鮮炒面屬于粵菜系的，是一道憑著多樣食材搭配美味可口的小吃。
但畢竟街邊小攤炒出來的，這個(gè)衛(wèi)生條件還是滿讓人擔(dān)心的，今天就和大家一起分享兩道三鮮炒面的做法，自己在家就能做出美味可口的粵菜小吃了~
三鮮炒面
配料:
小面200克、火腿適量、雞蛋1個(gè)、干香菇2朵、油適量、鹽1茶匙、雞精1茶匙、耗油3茶匙、生抽5克、胡蘿卜少許、包菜少許
烹飪步驟:
1.主材料準(zhǔn)備好。
2.干香菇提前三小時(shí)清水泡發(fā)，焯水備用。
3.取一個(gè)雞蛋打入碗中，放入少許鹽！將雞蛋打散。用平底鍋煎成雞蛋餅取出。
4.火腿，雞蛋，香菇切成粗絲備用。
5.鍋里倒入清水燒開，將小面放入焯水二十秒撈出。
6.取出后用清水沖洗一下。
7.鍋里倒油同時(shí)將火腿，香菇，胡蘿卜，包菜放入翻炒兩分鐘。
8.放入小面用筷子抖散開。
9.放入耗油，生抽，鹽，雞精，淋入兩瓢羹清水翻炒兩分鐘三鮮面就做好了。
10.還不錯(cuò)吧！
菜譜小貼士:
1.小面焯水不要太久！焯久了變的軟塌塌的炒出來不好吃。
2.焯水撈出用清水沖洗一下更爽口。
3.炒面一般容易糊底，再好用平底鍋或者不粘鍋炒更好！要是用普通鍋炒可滴入少許香醋。
三鮮炒面
配料:
鮮面條200克、瘦肉適量、香菇適量、胡蘿卜適量、韭菜適量、豆芽適量、鹽適量、雞精適量、生粉適量
烹飪步驟:
1.鮮面條煮熟過涼水，撈起，備用。
2.香菇，胡蘿卜絲，備用。
3.韭菜切段，姜切絲。
4.瘦肉切片，用生抽，生粉，腌一下
5.熱油鍋，下姜絲爆香，放豬肉入鍋炒。炒熟撈起備用
6.熱油鍋下，香菇，胡蘿卜絲入鍋翻炒。
7.把煮熟的面條放入炒鍋，翻炒均勻
8.把炒好的瘦肉放回去，下韭菜，豆芽，入鍋翻炒均勻，給鹽，雞精攪拌均勻，關(guān)火出鍋
9.開動(dòng)了
菜譜小貼士:
面條煮熟過涼水，能使面條更清爽，勁道
